Hoy te traemos 5 opciones de desayunos sin gluten que son deliciosos, rápidos y nutritivos
Existen mucha variedad de alimentos sin gluten en el mercado. Encontramos quinoa, trigo sarraceno, arroz integral, y muchos procesados que prometen ser gluten free (recuerda leer etiquetas para comprobar). Podemos resolver almuerzos y cenas, pero cuando llega la hora del desayuno, nos quedamos cortos con las opciones. Nos pasa que se hace rutinario y monótono.
Avocado Toast sin gluten con tostada de yuca
El avocado toast ha ganado mucha popularidad en los últimos tiempos. Está siempre presente en el menú de restaurantes, publicaciones en redes sociales y artículos de blogs. Se prepara haciendo un puré de aguacate que se pone sobre una tostada de pan y se le agregan distintos toppings, siendo el más clásico, el huevo poché.
La parte más “complicada” del avocado toast es justamente la que lleva pan. ¿Qué harina u otros alimentos usar que combinen bien con el aguacate y sean sin gluten? Existen opciones en tiendas especializadas de pan libre de gluten pero queremos mostrarte una opción más natural y diferente para hacer en casa: La tostada de yuca.
La yuca es un tubérculo, originario de América Latina, naturalmente sin gluten. Nos aporta hidratos de carbono complejos y ofrece características probióticas gracias al almidón resistente presente en ella. Una excelente opción para sustituir el pan en esta receta.
Preparación de la Tostada de Yuca
- Cocina la yuca en agua hirviendo con sal hasta que ablande.
- Deja enfriar y retira las venas gruesas.
- Ralla por el lado grueso del rallador. Obtendrás una masa suave y de fácil manejo.
- En una encimera perfectamente limpia, esparce harina de maíz, coloca una porción de la masa de yuca y estírala con rodillo hasta tener una masa circular de 3mm de espesor, aproximadamente. Para que te quede más prolija la tostada, corta con un cortador en forma de círculo o usa un bol con el diámetro en que desees la tostada, para marcar el círculo.
- Calienta una sartén sin aceite y pincela con aceite de tu elección. Coloca los círculos de yuca hasta que doren. Voltea y cocina por el otro lado.
Puedes hacer una precocción para el resto de las tostadas de yuca y congelar. Cocínalas en un sartén caliente directamente del congelador.
Preparación del Avocado Toast sin gluten
- En un bol, tritura una porción de aguacate (la que vayas a consumir) con un tenedor. Salpimienta a gusto y agrégale unas gotas de lima o limón recién exprimido.
- Cubre la tostada de yuca con el puré de aguacate y corona con los toppings de tu elección: rabanitos, trozos de pollo, yogurt, frutos secos o semillas varias.
Atrévete a ser creativa con los toppings y para motivarte te dejamos algunas deliciosas combinaciones:
- Huevo poché con curry espolvoreado
- Tomates cherry con tiras de albahaca fresca, semillas de chía y pimienta recién molida.
- Fresas fileteadas aromatizadas con vinagre balsámico.
Smoothies Verdes
Este no sería un resumen de desayunos sin gluten sin un batido. Es una deliciosa opción libre de gluten, sobre todo, si deseas darle un descanso a tu sistema digestivo, después de una comida copiosa o sencillamente para añadirlo una o dos veces por semana a tu rutina diaria. Son desayunos sin gluten, rápidos y fáciles.
Comienza tu día con un batido verde, sin frutas de alto índice glucémico, añadiendo activadores como el jengibre y algunas grasas saludables, como el aguacate, frutos secos o semillas.
Preparación del Smoothie Verde
Base líquida: 1/2 taza de agua de coco + 6 cubos de hielo
Hojas verdes: 1 taza de una mezcla de lechuga romana y espinacas
Vegetal: 1/2 aguacate
Hierbas: 10 hojas de hierbabuena
Activador: 1 trozo de jengibre pelado
Saborizante: 20 ml de jugo de limón diluido en 20 ml de agua
Endulzante: 5 gotas de stevia líquida
- Coloca en la licuadora la base líquida y las hojas verdes, procesa hasta que se disuelva. Agrega el aguacate, las hojas de hierbabuena, el jengibre, el jugo de limón diluido y las gotas de stevia. Procesa hasta obtener una mezcla densa y homogénea.
- Sirve y decora con toppings a tu gusto.
- Para conocer el valor nutricional de un Smoothie no dejes de leer nuestro artículo en el blog Contenido Nutricional de un Smoothie.
Pan de Bananas sin gluten
¿No tienes tiempo por la mañana? No hay problema. Con una porción del Pan de Bananas, puedes obtener un desayuno sin gluten, rápido y diferente. Uno de sus ingredientes es la avena.
La avena es naturalmente libre de gluten, pero asegúrate de comprarla de una marca que produzca, en una fábrica sin gluten, especialmente si eres muy sensible, ya que puede originarse contaminación cruzada.
Para obtener la receta perfecta, visita nuestro artículo El Pan de Banana de Sano Experience, acompáñalo con una buena taza de café o un reconfortante té. Tu mañana será diferente.
Barras de Avena Chai
¿Prefieres la avena tostada? Las especias calientes (nuez moscada, canela y jengibre) en esta receta de desayuno sin gluten son muy reconfortantes, mientras que las bananas y las bayas de goji son conocidos por sus propiedades de apoyo al buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Preparación de las barras de Avena Chai
- Mezcla en un bol 2 tazas de avena (certificada libre de gluten), 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de canela en polvo, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1/2 taza de bayas de goji, una banana triturada. Integra bien.
- Agrega media taza de leche vegetal y una cucharadita de vainilla a la mezcla anterior y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloca la mezcla en un recipiente para pie. Coloca una porción de fruta como manzana cortada en gajos, rodajas de piña, rebanadas de duraznos, arándanos, fresas fileteadas.
- Deja reposar mientras precalientas el horno a 180 grados, durante 10 minutos.
- Hornea entre 20-25 minutos y estará listo cuando tu cocina huela rico.
- Sirve caliente con mantequilla de frutos secos.
Huevos Rancheros sin gluten
Agrega un poco de sabor a tu mañana con esta receta de huevos rancheros. Utiliza las tostadas de yuca que hiciste en el primer desayuno de este artículo. Otra buena opción es buscar en tiendas especializadas, tortillas de maíz.
Preparación de los Huevos Rancheros sin gluten
Los frijoles están llenos de fibra y proteínas. Son una excelente opción para los desayunos sin gluten. Los tomates contienen antioxidantes licopeno y vitamina C, que ayudan a proteger el cuerpo de los radicales libres y el aguacate es una gran fuente de grasas saludables y fibra, por no decir deliciosos. Juntos forman un desayuno sin gluten de alto valor nutricional.
- Cubre tu tostada de yuca con rodajas de tomate asadas o alguna salsa de tomate casera, que tengas en casa.
- Calienta un sartén y píncela con un toque de aceite de oliva.
- Casca un huevo y colócalo entero en la sartén, cuidando no molestar la yema. Deben quedar cocidos con la yema semiblanda.
- Retira el huevo de la sartén y ponla sobre la tostada de yuca con el tomate
- Cubre con frijoles y aguacate y espolvorea cilantro bien picado.
¿Por qué comenzar el día con un desayuno sin gluten?
Es importante que antes de comenzar a comer sin gluten, lo tengas indicado por un profesional de la salud. Independientemente del trastorno relacionado con el gluten que se te diagnostique, la dieta sin gluten es el tratamiento para mejorar o reducir los síntomas.
“Dos rebanadas de pan integral aumentan más los niveles de azúcar en sangre que dos pasteles debido al alto índice glucémico del trigo que se cultiva hoy en día. De este modo, estamos desarrollando una peligrosa resistencia a la insulina y, por ende, la diabetes está adquiriendo características de pandemia”
Dr. William Davis
Cada día existe mayor evidencia clínica acerca de la eliminación del gluten y mejoras en patologías de diversas índoles. Escucha tu cuerpo, te avisa con señales inequívocas, sobre intolerancias y alergias. No olvides consultar a tu médico de confianza. Cuando pruebes esta cinco opciones de desayunos sin gluten no olvides decirnos que te parecieron.
1 comentario en «5 Ideas para Desayunos sin Gluten»
Excelentes recetas, sanas y deliciosas. Gracias Bea