Hablar de postres fáciles, es hablar del pan de banana o banana bread. La combinación de bananas, chocolate, y azúcar es irresistible a muchos paladares y se realiza de manera rápida y fácil. Sin embargo, es una combinación que tiene un alto índice glucémico (constituido por las cantidad de azúcar libre, harina refinada y lactosa, lo cual, puede resultar no apta para personas sensibles a estos ingredientes). Cuando decidimos tener consciencia de nuestra alimentación o somos intolerantes a determinados alimentos, uno de los principales recursos a tomar en cuenta es la sustitución de ingredientes.
El pan de banana o banana bread, es un pan rápido (quick bread) muy común en Estados Unidos. Es tan popular que hasta tiene su propio día, el 23 de febrero. Se cree que se originó en el siglo XVIII cuando las amas de casa americanas descubrieron la levadura química. Basándonos en su origen, vamos a lograr un pan rápido que se hace a mano o en licuadora. Sustituyendo algunos ingredientes y disminuyendo las cantidades en otros, podemos lograr un pan de banana delicioso, con una textura similar al del original y con ingredientes más naturales.
Te presentamos los ingredientes originales del banana bread de Martha Stewart, y la vamos a transformar haciendo modificaciones y sustituciones en porciones e ingredientes, para obtener la receta del pan de banana de Sano Experience.
Receta de banana bread de Martha Stewart versus el pan de banana saludable de Sano Experience.
Ingredientes Martha Stewart:
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 de harina para todo uso
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1 cdta de sal
- 1 taza de bananas trituradas
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de nueces picadas
Ingredientes Sano Experience:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de endulzante de tu preferencia
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de harina de avena
- 1/2 taza de harina de arroz integral
- 1/2 taza de fécula de maíz
- 1/2 taza de avena en hojuelas
- 1 cdta de polvo de hornear
- 1 cdta de sal
- 3 bananas grandes muy maduras
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de nueces picadas
El pan de bananas de Sano Experience es un producto elaborado con carbohidratos complejos como la harina de avena y de arroz integral, aunque se convierten en azúcar, no son calorías vacías, ya que aportan vitaminas y minerales. También es elaborado con bananas que contienen “almidón resistente” o no digerible, que llega intacto al colon, donde es fermentado, ejerciendo efecto prebiótico, mejorando la flora intestinal, los procesos digestivos y las defensas. Además en la preparación del pan de bananas de Sano Experience, se utilizan aceite de oliva extra virgen y frutos secos que aportan grasas predominantemente insaturadas, con beneficios para la salud. Según el estudio PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea), ensayo multicéntrico realizado en España, los autores concluyen “que entre las personas con alto riesgo cardiovascular, una dieta mediterránea suplementada con aceite extra virgen de oliva o frutos secos reduce la incidencia de eventos cardiovasculares graves” 1
Sigue estos pasos para hacer el pan de bananas de Sano Experience:
- Precalienta el horno a 180 grados . Engrasa y enharina un molde para pan o budín.
- Para hacer la harina de avena, procesa la avena en hojuelas hasta obtener la consistencia de harina.
- Coloca en la licuadora el aceite de oliva, las bananas, los huevos, el endulzante y la vainilla. Mezcla muy bien en alta velocidad por 30 seg. Vierte en un bol y reserva la mezcla.
- Mezcla las harinas con la sal y el polvo de hornear. Tamízalo sobre un bol.
- Integra la mezcla de harinas en la mezcla líquida con movimientos suaves, envolventes y con mucho cariño. Integra las nueces picadas.
- Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado. Deja reposar durante 10 minutos.
- Aprovecha y limpia tu mesa de trabajo. Deja todo pulcro y brillante, tu mente te lo agradecerá.
- Hornea durante 40 minutos a 180 grados y retira del horno cuando tu cocina huela delicioso y al introducir un palito de madera en el centro del pan, este salga seco.
- Deja enfriar y luego desmolda el pan.
De esta receta salen 8 raciones de 100 gramos cada una.
Algunas variaciones para darle un toque diferente:
- Sustituye las nueces por chips de chocolate oscuro sin azúcar.
- Tambien puedes usar aceite de oliva por la misma cantidad de ghee, tendrá un sabor más almendrado.
- Cambia el endulzante que elegiste por media taza de dátiles medjool previamente remojados.
- Puedes preparar una cubierta de rebanadas de banana caramelizadas. Mezcla en un sartén las rebanadas de bananas con 1/2 cucharada de tu endulzante permitido, 1/2 cda de canela en polvo y 1/2 cda de jugo de limón. Lleva al fuego hasta que las rebanadas de bananas se vean doradas y espesas. Coloca sobre el pan de bananas una vez listo y frío.
Preparar la versión sana del pan de bananas de Sano Experience, es un guiño a nuestro cuerpo y a nuestra mente. Un alimento lleno de nutrientes, rápido, fácil y lo más importante los ingredientes están en perfecto equilibrio para obtener un mejor producto.
