Como es tradición en mi familia, los domingos nos reunimos para cocinar y compartir. Desde pequeña lo disfruto muchísimo, porque heredé los genes gastronómicos de mi abuela Italina a quien no conocí. Nací en Valencia (Venezuela), tengo 41 años, soy esposa de Juan Carlos desde hace 18 años y mamá de Daniela (17 años) y Juan Jose ( 9 años). Soy Medico Gineco-Obstetra, Perinatologo de profesión, amante de la cocina y del baile (practiqué Zumba como entrenamiento por muchos años).
En mis días de estudio, guardias y cirugías, me desestresaba llegar a casa y cocinar con música. Luego de una carrera, dos post grados y un diplomado decidí experimentar la gastronomía con formalidad. Quería disfrutar en mi hogar de un buen emplatado, con sabor increíble, que solo se logra si conocemos las técnicas culinarias. Además me permití crear mi propia marca de panadería artística. Italina’s bakery, mi especialidad eran los panes de colores, con formas y sabores creativos horneados para momentos especiales.
A los 38 años incursioné en un mundo que desconocía, la gastronomía. Aunque todos mis familiares y amigos afirmaban que “cocinaba muy bien” mi curiosidad me impulsaba a seguir aprendiendo. Me inscribí en un diplomado de panadería, de técnicas de cocina, talleres de cocina saludable y alimentación inteligente e incluso tomé clases de fotografía gastronómica.
Concientizar cómo los alimentos influyen en nuestra vida, fue lo que menos me costó; porque como médico especialista en la salud de la mujer, los bebés en su vida intrauterina y la familia, tenía años intentando entender la incidencia de la alimentación en trastornos de déficit de atención, del espectro autista, las intolerancias alimentarias, los trastornos sensoriales, la hipertensión, la diabetes y el cáncer.
Entender y hacerle entender a mi familia y a mis pacientes, que los factores genéticos son modificables y que puedo trabajar en conjunto con nutricionistas, inmunólogos y genetistas para prevenir algunas enfermedades en adultos y también en infantes, más aún cuando se inicia una alimentación inteligente en el periodo pre-concepcional, ha sido una de mis metas en los últimos años.
Al igual que educar a mi familia y a mis pacientes que la alimentación inteligente puede beneficiar sus vidas, intento dar el ejemplo desde mi experiencia. Sin pasar por alto la consulta con un nutricionista, es importante incorporar hábitos claves para tener una alimentación inteligente como: comprar alimentos naturales, leer las etiquetas de los productos envasados y comprender las tablas nutricionales, aprender el método adecuado de cocción, mantener el orden en la cocina para evitar contaminación cruzada, el humor, la pasión y el amor para prepararlos. Igualmente hacerles entender que la masticación es fundamental para la buena digestión y más aún lo importante que es compartir una mesa en familia, para la comunicación, para la educación y el respeto de los alimentos.
Tuve la oportunidad de participar como novata en un reality show de cocina en mi ciudad Valencia (Venezuela), que me hizo apreciar todos los procesos por los que debe pasar un alimento para llegar a mi plato, cuantas horas al día debe estar un cocinero trabajando para lograr esos sabores y presentar ante tus ojos esa obra maestra que se llama comida con cualquier apellido. Aprendí que en la cocina, como en la medicina y en el hogar, la excelencia se logra trabajando con un equipo multidisciplinario.
Todas estas experiencias me han abierto los ojos y el alma para entender que alimentarse es mucho más que simplemente comer para saciar el hambre, es un hermoso ritual de salud física y emocional que inicia muchísimas horas antes de poderlo disfrutar.
Hoy me permito invitarlos a enfocarse en lo que quieren lograr con sus vidas, aprendan lo que quieran aprender, desarrollen destrezas que tal vez no saben que las tienen; sin importar la edad, la profesión, el entorno, la herencia, las costumbres familiares. Al iniciar el camino e ir andando se llenarán de júbilo y lograran todo lo que quieran hacer en la vida y no olviden jamás, la sonrisa combina con todo.